Aunque nuestro cuerpo produce colágeno de forma natural, y es, de hecho, la proteína más abundante en nuestro organismo, tiene una particularidad: a medida que envejecemos, el existente en nuestro cuerpo se descompone, lo que implica que los niveles disminuyan y al organismo cada vez le resulte más difícil fabricarlo.

De ahí, que en los últimos años, y en regiones como la UE con una población cada vez más consciente de la importancia de envejecer de forma saludable, haya incrementado el consumo de colágeno, especialmente a través de la alimentación. De hecho, Europa es ya el segundo mercado de productos con este componente; y se prevé que hasta 2028 crezca un 9%, de acuerdo con el estudio realizado por Market Data Forecast.

La gama Puleva Vita Calcio. (Foto: cedida)

En Medicina, son muchos los estudios los que han investigado sobre el efecto positivo de la suplementación de colágeno para tratar enfermedades degenerativas relacionadas con huesos y articulaciones, en lo que respecta a la calidad de vida de los pacientes, como este estudio publicado el año pasado en Communications Biology (que forma parte del grupo editorial de la prestigiosa Nature) o este ensayo clínico publicado en la Revista Española de Cirugía Ortopédica y Traumatología (Secot) en 2023.

La leche es un alimento básico en nuestra dieta, ya que aporta una serie de nutrientes, como proteínas de alto valor biológico, calcio, magnesio y vitaminas A y D, que son difíciles de suplir con otros alimentos.

Además, tal y como señala la Fundación Española de la Nutrición, por sus características fisicoquímicas y por su alta penetración tanto en los hogares como en la restauración colectiva y comercial, la leche es un vehículo ideal para aumentar la ingesta de determinados nutrientes que, dado los nuevos hábitos de vida, no están presentes actualmente en la alimentación española en las cantidades recomendadas. Es el caso del déficit nutricional de calcio o vitamina D.

Esto ha dado lugar al desarrollo de leches adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de población. Un segmento donde Puleva, desde que en 1992 lanzara su primera fórmula enriquecida con calcio hasta este último lanzamiento, "continúa siendo la marca de fabricante líder y reforzando su posición con su gama Vita Calcio. Al mismo tiempo que reafirmamos nuestra vocación de seguir innovando para contribuir a una mejor salud a través de la alimentación", explican desde la marca láctea.

Esta línea de negocio está alineada con la del grupo al que pertenece, Lactalis España, que gracias a sus 1.000 referencias en el mercado de alimentos lácteos está presente en más de 12 millones de hogares españoles, según datos de Kantar, a través de marcas en diferentes categorías como leche, batidos, quesos, yogures y postres lácteos, natas o mantequillas, entre otras. Puleva, por ejemplo, ha sido reconocida como la novena marca más elegida en gran consumo, de acuerdo con el informe Kantar Brand Footprint, gracias a su capacidad para ofrecer soluciones alineadas con las necesidades reales de los consumidores.

Los datos del producto implicado son:

La Aesan adjunta estas imágenes:

(Aesan)

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Asturias, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Galicia y Madrid, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.

En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con la salmonelosis (principalmente diarrea y / o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza) se recomienda acudir a un centro de salud.

Los datos del producto implicado son:

La Aesan adjunta esta imagen del producto:

Producto retirado

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido en todo el territorio nacional.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta se abstengan de consumirlos.

Hace unos años era impensable tenerlos en España, pero en 2016 un nuevo modelo de negocio se instaló en el madrileño barrio de Malasaña: los bares de cereales. Fue de la mano de Cereal Hunters, una empresa creada por cuatro amigos que en sus viajes conocieron este tipo de locales.

Ofrecían unas 160 clases de cereales de distintas procedencias: Estados Unidos, Inglaterra, Francia, Alemania, Italia o Portugal. Pronto, la fiebre de los cereales llegó a otras comunidades, como Valladolid, Barcelona, Valencia o Salamanca. Daba igual la edad, grandes y pequeños hacían cola para disfrutar de su leche de colores con esos cereales difíciles de conseguir en España.

Sin embargo, el pasado 31 de marzo, Cereal Hunters anunciaba en redes su despedida: “Después de 9 años compartiendo cereales, cafés, historias y momentos inolvidables, ha llegado el momento de decir adiós”. Cabe añadir que El Confidencial se ha puesto en contacto con dos de los socios fundadores y no ha recibido ninguna respuesta.

Pantallazos de algunos cafés de cereales cerrados. (EC)

Este simplemente es el ejemplo de esta franquicia en concreto, pero una simple búsqueda en Google muestra que muchos de los cafés de cereales que abrieron sus puertas en aquellos años, han echado el cierre permanentemente.

Aunque los pacenses están de suerte, todavía queda uno de estos locales en la ciudad más poblada de Extremadura. Su dueño, Edu, decidió abrir The Cereal Café en 2020, justo después del confinamiento: "Consideramos que era una idea novedosa y que aún no existía en la comunidad".

Los cereales Lucky Charms. (Getty)

Él mismo reconoce el boom que tuvo este tipo de negocios: "A nivel nacional, verdaderamente, Cereal Hunters era el más conocido, pero había pequeñas cafeterías a nivel local en Málaga o Mallorca".

No cree que el cierre de los pioneros del sector se deba al poco interés. "Al final los negocios tienen un tiempo de vida y detrás del cierre puede haber muchos factores, no creo que se trate de modas, sino de renovarse".

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Respecto al público que les visita, confiesa que es "muy amplio": "Tenemos clientes de todas las edades, llamamos la atención de niños, jóvenes o ancianos porque hemos sabido adaptar el negocio a los gustos de nuestra localidad. Por ejemplo, muchísimas personas trabajadoras de la zona nos eligen para su desayuno diario y eso es una enorme satisfacción".

"Desde el primer momento, dejamos claro que somos una cafetería de cereales, desayunos y meriendas dulces. Hay negocios enfocados en comidas más saludables y hay espacio para todos en Badajoz. Si llegado el momento viéramos necesario adaptarnos en ese sentido, lo haríamos. De momento, estamos muy felices con nuestra cafetería, la gente nos escoge sabiendo lo que ofrecemos y hemos descubierto muchos fanáticos de los cereales en Badajoz", finaliza.

¿Comer es un ritual? "El gusto por la diversidad gastronómica es típico de las clases medias y se ha extendido a las populares", expone a este periódico Cecilia Díaz Méndez, directora del grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación de la Universidad de Oviedo.

"Hay aprecio por las culturas gastronómicas de otros países, pero sobre todo, existe una alta valoración de la alimentación española", sigue. "El aprecio por las comidas internacionales es normal, ya que cada vez hay más restaurantes de ese tipo, aunque quizás la aparición de establecimientos comerciales como los cafés de cereales no lo sea tanto", aclara la experta.

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También, explica el motivo de que nos guste tanto comer: "El individuo considera relevante preparar la comida, comer o el gusto por las gastronomías diferentes". Acerca de las nuevas generaciones y su relación con este asunto, manifiesta que se ha producido un cambio y lo achaca a varios motivos: "Es un sector de la población que no tiene tanto apego a la cultura alimentaria tradicional porque sabe cocinar menos que otras generaciones. Además, están muy vinculados a las redes sociales y reciben una influencia grupal que les hace tener una valoración específica de la gastronomía".

"Los españoles aprecian comer en compañía, pero los jóvenes en particular. La comida se convierte en una forma de identidad y relación social", dice la socióloga. "El entorno alrededor del acto de comer tiene mucha fortaleza por la familia. La alimentación sirve de nexo y por eso se mantiene más en España que en otros lugares que son más laxos con las relaciones", finaliza.

Cada día, miles de personas disfrutan de una taza de café sin saber que, desde el momento en que lo guardan mal, su sabor comienza a desvanecerse. Muchos hábitos cotidianos, por inercia o desconocimiento, afectan de forma directa a la calidad del producto. Una mala conservación puede echar a perder incluso un café recién tostado.

Desde Baqué Café, firma especializada en este producto, insisten en que hay cuatro factores que lo degradan: el aire, la luz, la humedad y el calor. Por eso, aconsejan evitar soluciones habituales como la nevera o los botes de cristal, ya que ambos favorecen el contacto con alguno de esos elementos. En su lugar, recomiendan conservarlo en envases herméticos, opacos y lejos de fuentes de calor.

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Además, no es conveniente mezclar un café nuevo con restos del anterior. Esta práctica altera el resultado final y reduce la calidad de la bebida. En el caso de quienes lo compran en grano, lo más recomendable es moler solo la cantidad necesaria justo antes de prepararlo, ya que el café molido se oxida con mucha mayor rapidez.

Otra recomendación importante es ajustar la cantidad a las necesidades reales de consumo. Comprar más café del necesario y almacenarlo durante semanas expone el producto a un proceso de degradación lento pero constante. Con unos cambios muy sencillos, es posible preservar su aroma auténtico y disfrutar de todo su potencial en cada taza.

Conservar la lechuga fresca y crujiente durante varios días es posible si se siguen unos pasos muy sencillos. Mientras muchos optan por envolverla en film o almacenarla en bolsas, la cuenta de TikTok @myrealfood ha mostrado una alternativa eficaz. El método ha sorprendido por lo simple que resulta y por los buenos resultados que ofrece en la práctica.

La clave está en comenzar eliminando el tronco central antes de cortar la lechuga al gusto. Una vez troceada, se recomienda lavarla bien y secarla por completo, ya que la humedad favorece que las hojas se ablanden antes de tiempo. Este paso es esencial para que el sistema funcione correctamente.

A continuación, se necesita un recipiente hermético en el que colocar una hoja de papel de cocina en la base. Sobre ella se distribuyen las hojas limpias y secas, y se cubren con otra capa de papel. Después, basta con cerrar el táper y guardarlo en el frigorífico para mantener la textura original durante más días.

Este truco, ha ganado popularidad entre quienes buscan formas prácticas de alargar la vida de los alimentos. No requiere productos adicionales ni plásticos de un solo uso. Solo con papel absorbente y un táper es posible conservar la lechuga en perfecto estado por más tiempo.

Conservar el pan fresco durante más tiempo es una preocupación habitual en muchos hogares. Aunque la nevera parece una solución efectiva, en realidad acelera su endurecimiento. El uso de bolsas de plástico tampoco es recomendable, ya que retienen demasiada humedad, favoreciendo la aparición de moho y alterando la textura original del pan.

El panadero holandés Joost Arijs recomienda evitar estos métodos y optar por una bolsa de papel. “Este tipo de envoltorio permite que el pan respire, manteniendo su corteza crujiente y evitando que se vuelva gomoso o se reseque rápidamente”, explica en el portal brasileño de cocina TudoGostoso. Además, colocarlo dentro de una panera de cerámica o madera ayuda a conservar su frescura por más tiempo.

Otro método eficaz para prolongar su vida útil es la congelación. Según los expertos, lo ideal es envolverlo en papel de aluminio y guardarlo en una bolsa hermética antes de introducirlo en el congelador. Para recuperar su textura original, se recomienda calentarlo en el horno o en una tostadora, evitando que se humedezca demasiado durante el proceso de descongelado.

Además, Arijs aconseja no cortar el pan antes de almacenarlo, ya que esto acelera su deshidratación. También recomienda guardarlo en un lugar seco y fresco, lejos de fuentes de calor y humedad. Siguiendo estos consejos, es posible disfrutar de un pan fresco durante más tiempo sin comprometer su sabor ni su calidad.

La AESAN ha tenido conocimiento a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), después de que la notificación de alerta haya sido trasladada por las autoridades sanitarias de Castilla y León.

En concreto, entre los productos afectados se encuentra una treintena de lotes de caldo vegetal y caldo de pollo de CalNort, cuyo fabricante, la compañía Caldos del Norte, ha informado de la retirada de los mismos a través de un comunicado propio con el fin de priorizar la seguridad de los consumidores.

Además, también están implicados el 'Caldo de Pollo 24 pastillas' de la marca Alipende, con número de lote 250652 y fecha de caducidad 05/09/2027; el 'Caldo Vegetal 12 pastillas' de Alipende, con número de lote 250642 y fecha de caducidad 04/09/2027; el 'Caldo de Pollo 12 pastillas' de la marca Consemur, con número de lote 250646 y fecha de caducidad 04/09/2027; dos lotes de 'Caldo de Pollo 12 pastillas' de Consum, con números 250482 y 250492 y fechas de caducidad 19/08/2027 y 20/08/2027.

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Del mismo modo, se encuentran afectados el 'Caldo de Pollo 24 pastillas' de la marca Coviran con números de lote 250573 y 250502 y fechas de caducidad 28/08/2027 y 21/08/2027, respectivamente; el 'Caldo Vegetal 24 pastillas' de Coviran, con número de lote 250505 y fecha de caducidad 21/08/2027; y la 'Sopa de Pollo con Fideos' de la marca Eroski con números de lote 2504310 y 250484 y fechas de caducidad 14/08/2027 y 19/08/2027.

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Asturias, Cataluña, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Islas Canarias, Islas Baleares, Madrid y País Vasco, aunque no se descarta que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

El organismo ha recomendado a las personas con alergia al apio que se abstengan de consumirlos

Como medida de precaución, el organismo ha recomendado a las personas con alergia al apio que pudieran tener los productos anteriormente mencionados en sus hogares que se abstengan de consumirlos. Para el resto de la población, el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo.

Esta información ha sido trasladada a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

F. Xavier Medina es catedrático de Antropología de la Alimentación en la Universitat Oberta de Catalunya y explica que los alimentos o productos no se ponen de moda sin motivo aparente, sino porque detrás hay alguna promoción. Esta puede estar en manos de asociaciones de productores, de distribuidores o de las propias empresas.

"Nada llega por casualidad a las tiendas ni a los supermercados. Suele ser porque alguien lo está promocionando. Hay una buena recomendación que se procura que se vaya haciendo de diferentes maneras y que vaya calando", comenta.

Para el despegue de estos productos en el mercado, los cuales en muchas ocasiones llevan décadas formando parte de los lineales de los súper, se suelen apoyar en mensajes, especialmente enfocados en acciones saludables. "Últimamente, los que se han ido poniendo de moda han sido por alguna razón añadida. En el caso del aguacate, ciertos frutos secos o las bayas de goji puede ser cuestiones de salud. Los superalimentos son aquellos que se promocionan porque tienen detrás un mensaje pretendido de que son beneficiosos porque rejuvenecen, salvan vidas...", sostiene.

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Además de tener un mensaje detrás que los hace atractivos, estos alimentos o productos suelen tener un sobreprecio. Este experto comenta que ya contamos con superalimentos como las lentejas o los garbanzos "y nadie se dedica a promocionarlos para que salgan en cualquier parte". "Normalmente, se hacen con cosas que pueden ser más extrañas, que no se conocen… se puede hacer la campaña para que descubras alguna cosa nueva que puede curar o provocar algo", puntualiza.

Medina comenta que los mensajes en ocasiones son engañosos, pese a que el producto puede ser bueno en sí. En cuanto a la relación calidad-precio, los beneficios que pueden dar estos alimentos se pueden conseguir con muchas otras cosas que se tienen más a mano, que son más baratas, pero a las que no se les hace tanto casi, según sostiene.

En cuanto a la duración de la fama, la situación fluctúa en función del alimento o producto: "Algunas se gastan rápido porque la gente se da cuenta de que no le conviene, es caro o no le gusta. En cambio, otras pueden llegar y quedarse más tiempo. Es el caso de los aguacates, uno de los más históricos, pues desde finales de la década de los 90 y principios de este siglo, han calado bastante. Hoy en día no podemos decir que sea un elemento que forme parte de nuestras cocinas o sistemas culinarios, pero sí que está muy presentes en muchos de los casos y de las casas; se come y se pide mucho en los restaurantes. Es una cosa que sí que se ha ido introduciendo poco a poco en nuestros sistemas y todavía tiene mucho camino por recorrer".

Para que todos los productos triunfen, necesitan un canal y en los últimos años, como no podía ser de otra manera, se han puesto los esfuerzos en las redes sociales. Es donde se suelen ver las últimas tendencias, como el chocolate de Dubai o donde se comparte los sitios donde se pueden consumir estas modas.

"Es fundamental para cualquier cosa, es más, ya hay generaciones que se informan principalmente por redes sociales, no por prensa escrita o por la televisión. Cualquier cosa que no sale en una red social no existe. Además, los mensajes en este tipo de capas sociales tienen una expansión muy rápida", asegura.

Así se recoge en la resolución del 24 de febrero de la Dirección General de Tributos, sobre el tipo del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) aplicable al pan, que ha publicado este jueves el Boletín Oficial del Estado (BOE) y que recoge Europa Press.

De esta forma, se establece que será de aplicación el tipo reducido del 4% al que se refiere el artículo 91.dos.1.1.º de la Ley 37/19921 a las entregas, adquisiciones intracomunitarias o importaciones de todos los productos referidos en el Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, así como a los productos que, respondiendo a la definición de pan común, pan especial o productos semielaborados referidos en el mismo, "hayan sido elaborados con harina exenta de gluten, bien sea de forma natural o porque haya sido objeto de un tratamiento especial para reducir su contenido de gluten, o en el que harina haya sido sustituida por otros ingredientes exentos de gluten de forma natural, aunque estos sean mayoritarios en su composición".

El pan común es aquel que se elabora con harina, agua, levadura o masa madre y sal y está gravado con un IVA del 4%, mientras que el pan especial es aquel que lleva más ingredientes y se puede elaborar de manera distinta y con cocinados distintos. Así, en esta categoría de panes especiales se encuentran los panes multicereales, baguete, chapata, pan tostado, colines, biscotes, picos, pan de molde o el pan rallado y también el sin gluten. Estos panes están gravados al 10%.

La sentencia del Supremo, del pasado mes de octubre, establece que la actual redacción de la Ley del IVA en relación con la no aplicación del tipo reducido del 4% a un pan considerado especial según la normativa técnico-sanitaria y alimentaria española (el pan sin gluten) "se opone al principio de neutralidad" del IVA, en su faceta de garantía de la libre competencia y a la doctrina del Tribunal de Justicia de la Unión Europea, que según la cual la diferencia entre tipos de gravamen debe atender a la perspectiva del consumidor medio sobre los productos.

De esta forma, la sentencia fallaba a favor de la empresa que fabricaba este tipo de pan especial y lo ponía en el mercado, por lo que este tipo de pan tenía que ser gravado, a juicio del Supremo, con el tipo superreducido del 4%, a tenor de la Ley del IVA aplicable al caso.

Las latas de conserva se han convertido en un básico indispensable en la despensa de cualquier hogar. Su versatilidad y larga duración las convierten en aliadas perfectas para improvisar cenas rápidas o preparar un picoteo con amigos y familiares. Atún, sardinas, mejillones o incluso legumbres son solo algunos de los alimentos que encontramos en estos prácticos envases. Además, su practicidad las hace ideales para quienes buscan ahorrar tiempo sin renunciar al sabor.

Estas conservas permiten mantener los alimentos en buen estado durante meses o incluso años gracias al tratamiento térmico al que se someten y al hermetismo del envase. Sin embargo, una vez abiertas, su manejo adecuado es crucial para evitar que pierdan sus propiedades o se estropeen. Es común que lo que no se consuma de inmediato termine en la nevera, pero esta práctica, aunque habitual, no es la más recomendada por los expertos.

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A pesar de ser un recurso recurrente, guardar las latas abiertas en el frigorífico puede tener consecuencias negativas tanto para la calidad del alimento como para nuestra salud. La nutricionista Laura Jorge advierte que, con el paso de los días, los materiales de la lata pueden migrar al alimento y alterar su composición. Además, el contacto con bacterias u otros residuos presentes en la nevera podría acelerar su deterioro.

Laura Jorge, en un vídeo difundido en sus su cuenta de Instagram, explica los riesgos de esta práctica: “Con el paso de los días los materiales de la lata pueden acabar pasando al alimento. Además, si hay alguna bacteria por nuestra nevera o si cae algo de otro alimento, puede acabar entrando en nuestra lata. Si la dejamos abierta, el alimento irá deteriorándose antes y notaremos cambios en textura, olor y sabor”.

Para evitar estos problemas, Jorge recomienda transferir el contenido a un recipiente de cristal o plástico con cierre hermético, preferiblemente junto con la salmuera que viene en la lata, ya que ayuda a conservar mejor el producto. Si esta salmuera no está disponible, sugiere añadir un poco de agua y sal para preservar las características del alimento.

Señales como una lata abombada, golpes o signos de óxido en el envase son indicativos de que el producto no es seguro para su consumo

La nutricionista también alerta sobre cómo identificar una conserva en mal estado antes de consumirla. Si el contenido presenta burbujas, un olor desagradable o un cambio de color, es mejor desecharlo. Además, señales como una lata abombada, golpes o signos de óxido en el envase también son indicativos de que el producto no es seguro para su consumo. Evitar prácticas inadecuadas, como guardar las latas abiertas, puede ser clave para disfrutar de estos alimentos con total tranquilidad.

Es uno de esos alimentos imprescindibles en la dieta diaria de muchas personas. Rico en probióticos, calcio y proteínas, es ideal para mejorar la salud intestinal, fortalecer los huesos y aportar energía de manera saludable. Su versatilidad permite consumirlo en desayunos, meriendas e incluso como parte de recetas más elaboradas. Sin embargo, una pregunta recurrente entre los consumidores es si realmente importa o no su fecha de caducidad. Hablamos, claro está, del yogur.

Desde que la etiqueta de los yogures cambió a “fecha de consumo preferente” en lugar de “fecha de caducidad”, las dudas no han hecho más que aumentar. Aunque esta modificación busca reducir el desperdicio alimentario, muchos siguen tirando este producto apenas supera la fecha impresa en el envase. Pero, ¿es realmente necesario? Los expertos en seguridad alimentaria aseguran que, aunque puede variar su sabor o textura, consumirlo pasada esa fecha no implica riesgos para la salud.

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José Antonio Barroso, especialista en microbiología y seguridad alimentaria, ha aclarado este dilema en varias ocasiones. Según explica, “el yogur nunca caduca”. Lo peor que puede ocurrir es que aumenta su acidez debido a la acción de las bacterias lácticas, lo que incluso podría resultar beneficioso para quienes buscan alimentos sin lactosa. Más allá de estos cambios sensoriales, este experto subraya que el yogur sigue siendo seguro si ha sido conservado correctamente.

Durante una entrevista en el canal Microbiota Desde Cero que conduce Miodrag Borges, técnico superior en dietética aseguró que el yogur es “el producto que más se tira a la basura y que más gasto genera a las familias”, a lo que Barroso contestó, sin pensarlo: "es una pena". Según el especialista, este comportamiento está vinculado a una interpretación errónea de las etiquetas y a la falta de confianza en las propias percepciones.

El experto destacó que la seguridad alimentaria de los productos envasados está diseñada para prevenir riesgos mucho antes de que llegue la fecha de consumo preferente. “Ningún alimento envasado puede contener bacterias patógenas vivas. Si algo estuviera contaminado, se detectaría y retiraría del mercado mucho antes de que alcance su fecha límite”, aseguró en una entrevista previa. Por ello, invitó a los consumidores a confiar en sus sentidos para evaluar si un producto es apto o no para ser consumido.

Barroso también abogó por un cambio en la mentalidad respecto al consumo de alimentos. “Las familias podrían ahorrar mucho dinero si no se obsesionaran tanto con las fechas impresas en los envases. Lo más importante es conservar los productos adecuadamente y observar su estado antes de decidir tirarlos”, afirmó. En este sentido, recomendó verificar siempre el olor, la textura y la apariencia de los alimentos en lugar de depender exclusivamente de la fecha de consumo preferente.

La seguridad alimentaria en la cocina es un aspecto fundamental para evitar riesgos de contaminación y problemas de salud. Aunque la cocción adecuada puede destruir la mayoría de los microorganismos presentes en los alimentos, muchas intoxicaciones alimentarias se deben a una manipulación incorrecta. Alimentos crudos, utensilios sucios y superficies contaminadas son factores que pueden facilitar la propagación de bacterias peligrosas, incluso después de cocinar.

Estas toxiinfecciones alimentarias, que pueden llegar a ser graves, suelen ocurrir cuando no se cumplen medidas básicas de higiene en la preparación y conservación de los alimentos. El lavado adecuado de manos, utensilios y superficies, así como la correcta manipulación de los productos, son pasos esenciales para evitar que las bacterias se diseminen por toda la cocina.

¿Por qué lavar las latas antes de abrirlas?

La ingeniera en alimentos Mariana Zapién, conocida en redes sociales por sus consejos de seguridad alimentaria, ha explicado la importancia de lavar las latas antes de consumir su contenido. Según Zapién, "lavar las latas ayuda a eliminar la suciedad que podrían tener por un mal manejo de los productos en almacenes, camiones, tiendas". Además, advierte que "si se abre sin lavar, podríamos aumentar el riesgo de contaminar el alimento o bebida contenida en la lata".

Zapién recomienda una solución sencilla para prevenir esta contaminación: "Lo correcto es lavar la lata con abundante agua y jabón antes de abrir". Este hábito, aparentemente trivial, puede marcar una gran diferencia en la seguridad de los alimentos que consumimos.

Otros hábitos clave para evitar riesgos

La experta también comparte otras prácticas importantes que pueden mejorar la seguridad en la cocina. Por ejemplo, señala que "usar sartenes de teflón con el recubrimiento dañado" puede liberar partículas tóxicas y recomienda desechar este tipo de utensilios en mal estado. Asimismo, advierte contra la práctica de "freír combinando distintos tipos de aceites", ya que esta mezcla puede generar compuestos peligrosos al sobrecalentar los aceites.

Otro error común es guardar frutas y verduras lavadas en el frigorífico. Según Zapién, "al lavar los alimentos y guardarlos así, se pueden echar a perder más rápido al estar expuestos a una alta humedad". Este consejo subraya la importancia de manipular y almacenar correctamente los productos frescos.

La limpieza de utensilios, superficies y envases es solo una parte del proceso para garantizar alimentos seguros. Cambiar los estropajos de cocina cada 2-3 semanas y evitar dejar la puerta del frigorífico abierta son otras prácticas recomendadas por Zapién para mantener una cocina higiénica.

Las redes se han convertido en un lugar para buscar reseñas de ropa y cosméticos. Muchos de esos productos se hacen virales y no tardan en agotarse cuando los influencers lo recomiendan a sus millones de seguidores. Sin embargo, algunos artículos podrían no ser tan seguros como parecen. Elena, una farmacéutica que utiliza TikTok para educar sobre salud y cuidado personal, ha advertido sobre ciertos productos de belleza que jamás recomendaría.

Elena destaca que muchos de estos productos pueden tener efectos secundarios no tan conocidos que los convierten en opciones poco recomendables. "Los típicos aparatos que se hicieron muy famosos para eliminar los puntos negros" están entre ellos. Según explica, "estos productos que funcionan succionando los puntos negros pueden romper pequeños vasos sanguíneos dando lugar a hematomas o marcas. Además, señala que realmente "no limpian profundamente el poro ni eliminan la grasa que lo obstruye", por lo que quien lo use no acabará con el problema.

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En lugar de estos dispositivos, la farmacéutica sugiere alternativas más seguras y efectivas: "Te recomiendo exfoliantes químicos suaves como el ácido glicólico o el ácido salicílico". Estas opciones permiten tratar el problema sin causar daño a la piel.

Otro de los productos que Elena nunca utilizaría son los sérums para alargar pestañas que contienen prostaglandinas. Aunque prometen resultados visibles, la farmacéutica advierte: "Funcionan, pero a qué precio. Pueden producir cambio en el color de tus ojos a más oscuro, irritaciones oculares y manchas oscuras en el párpado que no siempre se quitan".

Además, avisa que "en cuanto lo dejes de utilizar, tu pestaña va a volver a ser como antes". Como alternativa, recomienda productos más seguros como "sérum de vitaminas o péptidos" para fortalecer las pestañas sin riesgos.

Elena también usa su cuenta de TikTok para explicar qué prácticas y hábitos ha adoptado desde que trabaja en una farmacia. Por ejemplo, asegura que no comparte la lima de uñas con nadie "para no tener una infección por hongos". Según su experiencia, "lo más frecuente que vemos en la farmacia es entre familiares" que utilizan los mismos instrumentos de manicura. Este tipo de infecciones puede requerir tratamientos largos y complicados, que incluso pueden durar más de un año.

Asimismo, recomienda no compartir maquillaje de ojos, especialmente máscaras de pestañas, ya que pueden ser portadoras de microorganismos patógenos. "Nunca falta la historia de que alguien le ha cogido el maquillaje de ojos a su amiga y de repente tiene el párpado inflamado, le pica el ojo, tiene una conjuntivitis o le ha salido un orzuelo". Además, enfatiza la importancia de evitar probar productos de maquillaje en las zonas para las que están diseñados, algo que, aunque evidente, aún se ve en muchas tiendas.

Las fiestas son un caldo de cultivo para los excesos, y algunos se proponen atenuarlos apostando por versiones ‘light’ de algunos productos, como por ejemplo, el socorrido turrón. Sin embargo, estas opciones algo más saludables pueden no ser del todo recomendables, y optar por alternativas “0% azúcares” puede suponer un remedio aún peor que la enfermedad.

Y es que estos dulces 0% a menudo sustituyen los azúcares por edulcorantes como el maltitol que, lejos de suponer un aliciente para mejorar el valor nutricional del producto y disminuir su aporte calórico, pueden dar lugar a mayores complicaciones. La presencia de grasas en estos productos con el objetivo de compensar la falta de azúcar hace de ellos una opción menos saludable de lo que a primera vista pudiera parecer, llegando a alcanzar un contenido calórico igual o superior al de las versiones que queremos evitar.

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Así lo indica Luis Cañada, fundador de FITstore, que advierte de las grandes cantidades de este edulcorante en los productos con la etiqueta “sin azúcar”, en donde este es sustituido por grasas animales que ponen en entredicho los presuntos beneficios de la alternativa, que además se ve mermada en la calidad de sus nutrientes, en este caso la almendra.

"Estamos viendo productos de grandes marcas en supermercados que presumen del 0% azúcar, pero contienen hasta un 40% de maltitol, una cantidad excesiva y potencialmente perjudicial", señala el experto.

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El marketing juega un papel fundamental y los envases de estos productos suelen presentar colores y diseños que transmiten una imagen saludable. Pero bajo la superficie, una descripción detallada nos revela un empleo superior de grasas y edulcorantes, en detrimento de ingredientes de calidad como los frutos secos.

Por último, el uso de maltitol puede manipular el sistema Nutriscore, que premia injustamente la ausencia de azúcar, dando mejores calificaciones a productos que no son más saludables. Los expertos recomiendan prestar atención a las etiquetas y priorizar opciones con un mayor porcentaje de frutos secos y menos hidratos de carbono para disfrutar de dulces más equilibrados.